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  • Toast con tartare di branzino

    Toast con tartare di branzino

Accostamenti estivi:
Toast con tartare di branzino

Come preparare questa deliziosa ricetta?

Tagliare due fette di pane integrale a rettangolo con l’aiuto di un coppa pasta, disporre le fette in una placca da forno, cospargerle di olio extravergine e tostarle leggermente nel forno.
A parte preparare la tartare di branzino con la polpa del pesce precedentemente abbattuta,tagliarla a piccoli cubetti, condirla con olio extravergine, buccia di lime grattugiata, prezzemolo tritato, zenzero grattugiato, sale e pepe bianco.
Preparare la salsa guacamole utilizzando degli avocadi maturi, schiacciare la polpa con la forchetta unire olio extravergine, cipolla bianca tritata finemente, prezzemolo, polpa di pomodoro ramato maturo, sale e pepe bianco. Passare alla centrifuga dei pomodori datterino con foglie di basilico, lasciare qualche minuto che la polpa si separi dall’acqua e successivamente montare la polpa con dell’olio extravergine, sale e pepe bianco.
Impiattare disponendo la salsa di pomodori sul fondo e adagiandovi sopra il toast farcito con la tartare e il guacamole, decorare con bucce di pomodoro disidratato e germogli freschi, cospargere il tutto con un filo di olio extravergine.

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