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Viviana Varese

  • Viviana Varese 7 luglio 2016 al Rosa Grand di Milano

    Viviana Varese 7 luglio 2016 al Rosa Grand di Milano

La vocazione di Viviana Varese per la cucina è stata chiara fin da quando, ancora ragazzina, si avvicinò ai fornelli della trattoria di pesce di famiglia. I segreti della sua cucina sono: puntare sempre al meglio, non smettere mai di studiare, sperimentare e cucinare prodotti di nicchia e di grande qualità.

IL MENU

STUZZICO DI BENVENUTO

STRACCIATELLAMI
Gambero rosso di Santa Margherita
marinato al lime, bottarga, acqua di pomodoro, stracciatella e pane tostato all’aglio
Rosa Rosè Altalanga Brut Rose
2011 Fontanafredda

SUPER
Superspaghettino con brodo affumicato,
julienne di calamaro, vongole,
polvere di tarallo e limone
No Name Bianco Friulano
2015 Le Vigne di Zamò

7: LA RINASCITA
Risotto cacio e pepe cotto in essenza di pecorino con 7 polvere di pepi
Riesling Era Ora 2014 Borgogno

NON TOGLIERE L’OSSO A MARIO
Ossobuco al barbecue con diaframma scottato,
tartare di fassone, cipollotto,
maionese di senape e neve all’aceto
Barolo Serralunga 2011 Fontanafredda
o in alternativa Barolo La Rosa 2010

LA DOLCE VITA
Tartelletta con curd al limone,
salsa allo yuzu, macedonia di mango e papaia,
spuma di passion fruit e sorbetto al mango
Moncucco Fontanafredda

120 euro

Per info e prenotazioni
operations@starfood-starhotels.it
T. 02 88127213
Starhotels Rosa Grand - Piazza Fontana, 3
Milano

Giovedì
7 luglio
ore 20:00

Per info e prenotazioni

Starhotels Rosa Grand - Piazza Fontana,
20122 3 Milano
operations@starfood-starhotels.it
T. 02 88127213

Contatti Hotel

rosa.mi@starhotels.it
T:+39 02 88311
F:+39 02 8057964

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